25.05.2022, D?sseldorf.
So vielseitig wie die Weinauswahl, so divers sind auch die Karrierem?glichkeiten in der Weinwirtschaft: Ob ein (duales) Studium oder eine Weiter- bzw. Berufsausbildung – die Branche des Weines bietet viele M?glichkeiten f?r den Einstieg ins Berufsleben und erlebt zudem auch noch einen wirtschaftlichen Aufschwung: Laut aktuellen Angaben des Deutschen Weininstituts haben sich die deutschen Weinexporte aus 2021 im Vorjahresvergleich um starke 29% erh?ht. Damit befindet sich der Wert der exportierten Weine seit 2010 auf einem neuen H?chststand. Der Karriereweg ?nologie / Weinwirtschaft auf foodjobs.de schafft nun eine ?bersicht vom Studien- / Ausbildungsverlauf bis hin zu den anschlie?enden Einstiegsm?glichkeiten in die verschiedenen Berufszweige dieser florierenden Branche.
Innerhalb des Studienganges ?nologie lernen die angehenden Weintechnolog:innen mithilfe neuster Technik und wissenschaftlicher Erkenntnisse, vom Anbau bis zum Endergebnis, ein einwandfreies Produkt herzustellen und dieses auch erfolgreich zu vermarkten. Auch ein duales Studium in Kombination mit einer Ausbildung zum Winzer (m/w/d) ist m?glich. Das Studium der ?nologie besticht besonders durch die vorhandene Praxisn?he und Vielseitigkeit.
Zu den theoretischen Inhalten, die im Rahmen des Studiums vermittelt werden, geh?ren allgemeine F?cher wie Chemie und Physik, Biochemie und Mikrobiologie, Finanzen und Controlling sowie Marketing, Themen der Betriebswirtschaftslehre und landwirtschaftliche Themen. Aus dem Bereich der Weinwirtschaft werden die Grundlagen der ?nologie, die Biologie der Rebe und Traube, Weinanbauverfahren, Rebenz?chtung, Weinwirtschaft und die Weinsensorik (Kunst der Weinverkostung) behandelt.
Durch die abwechslungsreichen Themen, die w?hrend des Studiums behandelt werden, gibt es eine Vielzahl an m?glichen Berufsfeldern. Dazu geh?rt beispielsweise das Betreiben von Weing?tern, Kellereien oder Winzergenossenschaften. Aber auch Einsatzgebiete wie die Produktentwicklung oder Qualit?tssicherung sind denkbar.
Auch durch eine Ausbildung zum Weintechnologen (m/w/d) kann man in Kellereien oder Weinbaubetrieben t?tig werden. W?hrend der dreij?hrigen Ausbildung werden Inhalte wie das Beurteilen der Qualit?t der Trauben, das Verarbeiten von Maische und Most und die alkoholische G?rung vermittelt. Der Fokus liegt auf den praktischen T?tigkeiten in einem Weinbetrieb, wobei das Bedienen von technischen Anlagen und Maschinen zur Hauptaufgabe geh?rt.
Wer weniger in der Herstellung, sondern mehr im Verkauf und in der Weinberatung t?tig werden m?chte, kann als Sommelier:e Teil der Weinbranche werden. Im Rahmen dieser Weiterbildung werden vertiefte Inhalte zur qualitativen Beurteilung und den sensorischen Grundlagen vermittelt. Aber auch allgemeine Genuss- und Lebensmittel wie Bier, Cocktails und K?se sind Teil der Lerninhalte. Dabei z?hlen auch die Weinvorbereitung und der anschlie?ende Weinservice am Gast zu den pr?fungsrelevanten Themen.
Obwohl der Sommelier:e keine gesch?tzte Berufsbezeichnung ist, ist eine Pr?fung durch die IHK der ma?gebliche Standard in Deutschland um den Titel zu erlangen. Voraussetzung f?r die Pr?fung sind eine abgeschlossene Ausbildung und zwei Jahre Berufserfahrung in einem Bereich der relevanten Fachrichtung.
Ob beim Anbau, in der Produktion oder im Verkauf – die Weinbranche bietet viele gro?artige Berufsm?glichkeiten. Dabei spielt es keine Rolle, ob man eher technikaffin oder kommunikationsstark ist, gerne an der frischen Luft in den Weinbergen oder doch lieber im gem?tlichen Restaurant arbeitet. Ein Beruf mit Trauben und Wein bietet aussichtsreiche und spannende Aufgabengebiete.
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